铁氟龙涂料在烹调器具制造过程中往往会添加许多化学物质，譬如黏合树脂、色料及填充剂等，而这些添加物中部分是有毒化学物质，如全氟辛烷磺酸（PFOS）、全氟辛酸（PFOA）等。

不粘锅的锅内多半涂有铁氟龙（Teflon）材质，防酸、防碱，不容易与其他物质发生化学反应，可减少用油量，食物不粘锅。

在使用不粘锅烹煮时，温度尽量不要超过260度。铁氟龙是一种树脂，化学名称叫做聚四氟乙烯，由于铁氟龙是由碳原子和氟原子组成，不含氢，不会和氧发生反应，常被用来涂在平底锅表面，制成所谓的“不粘锅”。

不粘锅保养方法

首次使用前，要把标签撕去，用清水冲洗并擦干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后才能使用。

烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘锅传热均匀，使用时只需用中至小火，便可烹调出美味食物。

采用大火时，锅内必须有食物或水。使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上醋或小苏打粉，浸泡后以海绵清洗，切勿以粗糙的纱布或金属球大力洗擦。